Descrizione
Il pane carasau Coda di Lupo viene prodotto con semola biologica Senatore Capelli, un grano antico che ha origine nel XX secolo dal genetista Nazareno Strampelli. É un granò tipicamente autunnale e che si coltiva solo in biologico perché concimazioni e diserbanti la farebbero piegare e spezzare.
Il pane Senatore Capelli viene prodotto con la vecchia ricetta tramandata dai nonni e quindi cotto da sapienti mani nel forno a legna, che gli rilascia il gusto tipico del pane carasau.
