Descrizione
Una bottarga dal colore ambrato di grande personalità e carattere, asciutta e granulosa, possiede un bell aroma pulito di mare, un sapore intenso e dolce, una nota salina in evidenza, ma rotondo ed equilibrato con un retrogusto complesso ed un fondo leggermente amarognolo e piccante.
Per il suo sapore deciso e ricco di sapidità la bottarga viene solitamente grattugiata in piccole quantità su primi piatti a base di pesce, o per creare creme spalmabili a base di verdure come zucchine, melanzane o carciofi.
il prezzo della bottarga di muggine del mediterraneo è di 150,00€ per kg il prezzo è inteso per una baffa di circa 170/200 gr di peso.
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