Descrizione
La ricetta della fregula nera ci fa scoprire una variante della classica pasta di semala dura sarda. Si tratta della fregola al nero di seppia, che viene prodotta unendo alla semola il nero di seppia e l’acqua in maniera graduale, la semola viene quindi impastata manualmente in modo da ottenere dei “frammenti” di pasta che vengono poi setacciati. Fantastica cucinata come un risotto di mare con una saporita bisque, accompagnata da pesce, crostacei o frutti di mare,
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